Tópico: Cantinho das receitas. (Lida 3704 vezes)

Nita · « **em:** Agosto 22, 2009, 06:53:47 »

Ja postado

-> Bolo de chocolate
-> lasanha a bolonhesa
-> panquecas
->bacalhau com natas
-> mousse de chocolate
-> pao de lo
-> bolo de chocolate
-> bolo floresta negra
-> leite creme
-> doce de natas e bolacha
->l asagna para principiantes
-> semifrio de bolacha
-> doce de natas

->Frango com whisky
-> mousse de manga

Bolo de chocolate

Ingredientes:

Para a massa

*1 dl de água
*75 g de chocolate em pó
*300 g de açúcar
*250 g de farinha
*5 ovos
*1 dl de óleo
*1 colher (de café) de sal fino
*3 colheres (de chá) de fermento em pó
*1 colher (de sopa) de açúcar

Para o creme

*100 g de açúcar
*250 g de margarina
*2 ovos
*1 fio de leite
*80 g de chocolate em barra
*Chocolate granulado (a gosto)

Confecção:

Massa: Leve ao lume a água na qual se desfaz o chocolate em pó.
Num recipiente mistura-se o açúcar, a farinha, as gemas, o óleo, o fermento, o sal e o chocolate já desfeito.
Mexe-se tudo muito bem!
Batem-se as claras em castelo, adicionando a colher de açúcar quase no final, de modo a ficarem bem firmes.
Juntam-se as claras ao preparado, mexendo novamente muito bem.
Leva-se a cozer no forno em forma (sem buraco) previamente untada com manteiga.

Creme: Mistura-se o açúcar com a margarina previamente derretida.
Juntam-se os ovos inteiros.
Por fim adiciona-se o chocolate já derretido no fio de leite.
Deixa-se arrefecer cerca de 45 min. a 1 hora, até obter a consistência necessária para barrar o bolo.
Corta-se o bolo na horizontal (a meio) e recheia-se com parte do creme.
Cobre-se todo o bolo com o restante e por fim com o chocolate granulado.

Jozé · « **Responder #1 em:** Agosto 23, 2009, 03:29:05 »

Lasanha à Bolonhesa

Ingredientes:

Para Massa:

* 5 ovos
* 500g de farinha de trigo

Molho:

* 300 g de carne moída
* 2 colheres de sopa de óleo
* 1 cenoura
* 1 cebola média
* 1 talo de salsão
* 1 folha de louro
* 1 xícara de vinho tinto
* 2 xícaras de água
* 6 tomates
* sal e pimenta-do-reino

Molho branco:

* 6 colheres de sopa de farinha de trigo
* 6 colheres de sopa de manteiga
* 3 xícaras de leite
* 1 cebola pequena
* 1 cravo-da-índia
* 1 folha de louro
* sal
* pimenta-do-reino branca
* noz-moscada

Complementos

* 300 g de mussarela
* 100g de parmesão ralado
* 2 colheres de sopa de manteiga

Modo de preparo:

Primeiro vamos preparar a massa, colocando a farinha em uma tigela, depois os ovos e misture com um garfo esses ingredientes. Após isto, comece a amassar com as mão para dar consistência a massa. Obs: A massa não pode grudar nas mãos, portanto se precisar adicione mais farinha. Agora embrulhe a massa no filme plástico e deixe por 1 hora descansando.

Agora vamos preparar o molho branco, colocando manteiga com farinha de trigo em uma panela. Após isso, misture os ingredientes em fogo baixo até estar bem misturado e começar a ferver. Quando isso ocorrer acrescente leite aos poucos e misture mais um minuto, cuidando para não empelotar. Abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos. Espete a folha de louro com o cravo e novamente na cebola descascada. Coloque na panela e deixe cozinhando durante 20 minutos cuidando sempre para não empelotar e em fogo baixo. Se engrossar muito, coloque um pouco mais de leite. Tempere com pouco sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Passe por uma peneira e deixe esfriar. Para evitar que se forme uma crosta na superfície do molho, coloque um filme plástico encostado no molho ou misture o molho regularmente até esfriar.

Prepare o molho bolonhesa refogando a carne com um pouco de óleo até que esteja bem dourada. Acrescente a cebola, salsão e cenoura picados em cubos bem pequenos. Refogue até que estejam macios e começando a caramelizar. Acrescente o vinho tinto e a folha de louro. Deixe o vinho evaporar. Acrescente os tomates batidos no liquidificador e peneirados, misture bem e acrescente a água. Cozinhe em fogo baixo até dar ponto, cerca de 40 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Deixe esfriar. Pique grosseiramente a mussarela. Abra as tiras de massa em um cilindro com a espessura de 2 a 3mm. Corte em retângulos de aproximadamente 18×8cm. Ponha bastante água para ferver em uma panela e acrescente um pouco de sal. Prepare uma tigela com água fria e gelo. Estique 2 panos limpos sobre um plano de trabalho. Coloque as tiras de massa na água fervente por 1 a 2 minutos. Retire e coloque imediatamente na tigela com água e gelo para interromper o cozimento. Escorra e arrume sobre os panos para secarem.

Unte com a manteiga um refratário retangular de 30×40cm. Ponha uma concha rasa de molho à bolonhesa e regue com um pouco de molho branco. Salpique com mussarela e queijo parmesão. Arrume outra camada de tiras de massa e repita o processo até que terminem os ingredientes. A última camada dever ser de massa, coberta somente com molho branco e salpicada com queijo parmesão. Cubra e coloque na geladeira por 3 horas. Pré-aqueça o forno a 200º e coloque a lasanha. Asse por cerca de 30 minutos. Sirva bem quente.

Fonte da Receita: Terra Culinária

Nita · « **Responder #2 em:** Agosto 23, 2009, 03:32:33 »

Panquecas

Ingredientes:

* 1/2 litro(s) de leite
* 1 colher(es) (sopa) de manteiga
* quanto baste de sal
* 4 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
* 2 unidade(s) de ovo
* 200 gr de cream cheese
* 100 gr de cereja
* 70 gr de framboesa
* 70 gr de morango
* 70 gr de amora
* 3 colher(es) (sopa) de açúcar União
* 1 colher(es) (café) de fermento químico em pó

Preparação:

Pique as frutas e coloque numa panela com o açúcar, leve ao fogo baixo até caramelizar. Para a Panqueca: bata no liquidificador o ovo, o leite, a manteiga, o sal, a farinha de trigo e o fermento. Pegue uma frigideira pincele um pouco de óleo e acrescente um pouco da massa para fazer as panquecas. Reserve. Montagem: recheie a panqueca com cream cheese, feche e cubra com as frutas caramelizadas.

Jozé · « **Responder #3 em:** Agosto 23, 2009, 03:35:28 »

Bacalhau com Natas

Ingredientes:

* 600 g de bacalhau
* 2 cebolas médias
* 30 g de farinha
* 30 g de manteiga
* 1,5 dl de leite
* 0,25 dl de Natas para Culinária Parmalat
* 1 folha de louro
* sal
* pimenta
* cravinho
* 1/2 kg de batata

Confecção:

Corta-se o bacalhau e coloca-se num recipiente com água de véspera, tendo o cuidado de lhe mudar a água várias vezes.
Retira-se o bacalhau e leva-se a cozer em água limpa, após o que se desfia.
Cortam-se as cebolas em rodelas finas e as batatas em palitos os mais finos possíveis, fritando-as à parte num tacho.
Leva-se ao lume a manteiga, a que se junta a farinha, mexendo bem. Adiciona-se o leite, previamente fervido, lentamente, mexendo sempre, e deixa-se cozer, continuando a mexer com uma colher de pau. Por fim, tempera-se com sal e pimenta e juntam-se as natas para culinária Parmalat quando adquirir uma consistência muito cremosa.
Leva-se o azeite ao lume numa frigideira, juntando de seguida a cebola e deixa-se refogar. Assim que começar a alourar, junta-se o bacalhau desfiado para que refogue um pouco.
Num tabuleiro de ir ao forno untado com manteiga deita-se este preparado, pondo uma camada de batatas por cima.
Cobre-se tudo com o creme de natas e leva-se ao forno para ganhar um pouco de cor.

Fonte: http://www.gastronomias.com

Nita · « **Responder #4 em:** Agosto 23, 2009, 03:40:56 »

Mouse de Chocolate

Ingredientes:

* 200gr de chocolate de culinária
* 50gr de manteiga sem sal
* 6 ovos
* 6 colheres de sopa de açúcar.

Preparação:

Parta o chocolate em pedaços pequenos e junte a manteiga. Leve a derreter em banho maria ou no microondas, com cuidado para não queimar.
Entretanto misture as gemas com o açúcar mexendo bem, e adicione depois o chocolate derretido.
Bata as claras em castelo e adicione suavemente à mistura anterior.
Leve ao frigoríco no mínimo 2 horas antes de servir.

danii · « **Responder #5 em:** Agosto 23, 2009, 03:41:26 »

Pão de Ló

Ingredientes:
-14 gemas;
-4 claras;
-300 g. de açucar;
-150 g. de farinha.

Preparação:

-Batem-se as gemas e as claras com o açucar durante 1 hora à mão mais 20 minutos na batedeira eléctrica.
-Junta-se a farinha e bate-se um pouco mais.
-Deita-se a massa numa forma redonda muito bem untada.
-Leva-se a cozer em forno moderado.

Jozé · « **Responder #6 em:** Agosto 23, 2009, 03:42:20 »

Bolo de Bolacha

Ingredientes:

* 4 gemas
* 125 g de manteiga
* 250 g de açúcar (fino, de preferência)
* +/- 2 pacotes de bolacha Maria
* café forte
* coco para ralar

Confecção:

Bate-se as gemas, o açúcar e a manteiga muito bem até a mistura ficar cremosa.
Faz-se café forte.
Passa-se as bolachas, uma a uma pelo café, não muito quente, e deixam-se arrefecer.
Coloca-se uma primeira fiada de bolachas num prato, como por exemplo em forma de flor, e depois barra-se com o creme.
Depois volta-se a colocar outra fiada de bolachas embebidas em café e depois o creme, e assim sucessivamente.
Barra-se, por fim, todo o bolo por fora e polvilha-se com o coco ralado.

Notas:
- O local onde irá fazer o bolo não pode estar calor, senão o creme começa a derreter e o bolo desmancha-se
- As bolachas também têm de estar frias quando for meter o creme, pois caso contrário o creme irá derreter.
Este bolo é muito fácil de fazer e é muito saboroso, é uma pena é não se ver muito.

Fonte: http://www.gastronomias.com

[Em relaçao ao ultimo post, Pao de Ló de Felgueiras é tao BOOOOM +-+]

danii · « **Responder #7 em:** Agosto 23, 2009, 03:49:30 »

Bolo Floresta Negra

Tempo de preparação: 2 horas
Tempo de cozedura: 20 minutos

Ingredientes:

200 g de açúcar
150 g de manteiga
6 ovos
70 g de farinha
75 g de cacau amargo
1 pitada de sal
1 colher (café) de açúcar baunilhado
1 frasco de cerejas em calda, sem caroço
2 cálices de Kirsch
500 g de natas
50 g de icing sugar

Para enfeitar:

200 g de chocolate para culinária
30 g de manteiga

Preparação:

Bata os ovos com o açúcar e o açúcar baunilhado, até à mistura ficar bem fofa e cremosa. Adicione a manteiga amolecida e depois, pouco a pouco, a farinha peneirada com o cacau e o sal. Reparta esta massa por três formas baixas de 15 cm de diâmetro, bem untadas e enfarinhadas, e leve a cozer no forno a 180º C durante, aproximadamente, 15 minutos. Entretanto, escorra as cerejas e leve a calda em que estavam mergulhadas ao lume para reduzir, e adicione um cálice de Kirsch, reintroduzindo as cerejas na calda. Depois de cozidos, coloque os bolos sobre uma rede, pique-os com um garfo e regue-os com a calda morna até ficarem embebidos. Deixe arrefecer. Bata as natas, que devem estar bem frias, juntamente com 3 colheres de água gelada. Quando começarem a espessar, adicione o icing sugar, bata até ficarem em chantilly e perfume-as com o Kirsch restante. Vá barrando cada bolo com parte deste creme e algumas cerejas. Sobreponha assim os três bolos, cobrindo e enfeitando integralmente com as natas a última camada. Derreta o chocolate cortado em pedaços e adicione-lhe a manteiga. Espalhe este creme sobre uma mesa de mármore ou uma folha de alumínio e deixe arrefecer. Com a lâmina de uma faca fina, mergulhada em água quente, vá raspando pequenas porções deste chocolate de forma a obter uns canudos de chocolate para enfeitar o bolo.

Nita · « **Responder #8 em:** Agosto 23, 2009, 03:51:20 »

Leite Creme

Ingredientes:

* 1 litro de leite
* 8 gemas
* 4 colheres de sopa de farinha maizena(amido de milho)
* 6 colheres de sopa de açúcar
* 1 colher de sopa de manteiga
* 1 pau de canela* 1 casca de limão
* 1 pitada de sal
* 3 colheres de sopa de vinho do Porto

Modo de preparação:

Levar ao lume 250 ml de leite com o açúcar, o limão, a manteiga e para quem gostar o pau de canela e deixar ferver um bocadinho, no final retirar a casca de limão e o pau de canela.Entretanto à parte misturar bem com a vara de arames, as gemas, a farinha e o restante leite (que não foi fervido), passar por um passador.A esta mistura, juntar o leite que ferveu e mexer bem.Levar ao lume a engrossar e mexendo sempre.No final para quem gostar, depois de desligar o lume, juntar o vinho do Porto e mexer (nunca voltar a ligar o lume, porque pode talhar).Colocar num prato e deixar arrefecer.Depois polvilhar com açúcar e canela em pó, préviamente misturados e queimar com ferro próprio,ou polvilhar so com canela em po,eu optei por esta ultima.

danii · « **Responder #9 em:** Agosto 23, 2009, 04:14:50 »

DOCE DE NATAS E BOLACHA

Ingredientes:

2 pacotes de natas
1 pacote de bolacha Maria
1 lata de leite condensado
Preparação:

Preparação:

Bate-se as natas muito bem. Depois vai-se misturando o leite condensado até ficar tudo muito bem concentrado. Esmage as bolachas até ficarem em migalhas. Depois misture tudo até ficar bem concentrado. Vai ao congelador até ficar um gelado.

Bloodymary · « **Responder #10 em:** Agosto 23, 2009, 04:32:50 »

Bem fiquei assustadissima com a receita de lasagna la atras.... ???

Cá vai....

Lasagna para principiantes

Ingredientes:

placas de lasagna do PD (não precisa de demolhar)
Um pacote de béchamel do PD ou 1 e meio.....
Carne picada (meio quilo chega e sobra)
Choriço
1 pacote de queijo mozarella ralado
1 cebola média
Polpa de tomate
Vinho branco
Azeite
Alho
Sal

Primeiro começa-se por picar a cebola, e 2 dentes de alho, para um tacho médio, junta-se um pouco de azeite e manteiga e voilá um belo refogadinho…. Sem queimar!!
Coloca-se a carne picada, um pouco de sal, um bocadito de vinho branco, pimenta (poucoooo….), sal a gosto, tritura-se p xoriço na picadeira e mistura-se pa dar mais sabor, metade do choriço é sufeciente, põe-se polpa de tomate, tipo meio copo de polpa de tomate, daquele tomate em lata triturado, tb é muito bom, deixa cozinhar por cerca de 40min em lume médio….
Entretanto enquanto a carne cozinha, liga-se o forno a temp. média, agarra-se no pirex, nas placas, no molho bechamel, no queijo, e põe-se tudo a jeito…
Pode-se já por um pouco de bechamel no fundo, e umas placas a cobrir, mais bechamel e queijo ralada e mais placas (…)
Assim que a carne estiver pronta, põe-se uma camada em cima das placas, mais uma camada de bechamel e queijo… placas…carne…e assim até cobrir o pirex, a ultima camada convém ser bastante bechamel e queijo , para dourar no forno,
Coloca-se no forno, em lume médio…deixa-se cozer a lasagna (1,30) e voiláaaa

Lasagna á moda da bloody

*Para a Danni em especial....

DG · « **Responder #11 em:** Agosto 25, 2009, 09:52:41 »

Semi-frio de Bolacha

Ingredientes da base

2 Ovos
50 Grs de Açúcar
50 Grs de Farinha
Manteiga e Farinha QB.

Preparação
Bata os ovos com açúcar até obter uma massa fofa e esbranquiçada.
Junte a farinha e bata novamente.
Deite o preparado numa forma de fundo amovível untada com
Manteiga e polvilhada com farinha e leve a cozer em forno médio.
Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.
Volte a colocar o bolo na forma.

Recheio

4 dl de natas
1 Lata de leite condensado
6 Folhas de gelatina branca
1 Pacote de bolacha Maria
Café Q.B.

Preparação

Demolhe as folhas de gelatina em água fria.
Bata as natas até ficarem firmes e junte o leite condensado.
Dissolva as folhas de gelatina, demolhadas e escorridas
numa colher (sopa) de água bem quente e
Junte ao preparado anterior, misturando bem.
Molhe as bolachas no café a vá dispondo sobre a base do bolo,
Alternadamente com o creme e as bolachas.
A última camada deve ser de creme. Leve ao frio até ficar consistente.
Decore por fim com doce de ovos e polvilhe com amêndoa ralada.

Decoração
Doce de ovos
Leve ao lume 250 Grs de açúcar com 1 dl de água e mexa até
Derreter o Açúcar, depois junte 2 colheres de sopa de fécula de batata e
Mexe-se mais um pouco.
Retire do lume e junte 7 gemas e mexa até engrossar.
Deixe arrefecer e decore o preparado.

Nita · « **Responder #12 em:** Setembro 10, 2009, 06:43:08 »

Doce de Natas

Ingredientes

* 2 pacotes de Natas
* 6 claras
* 100 g de açucar
* 2 folhas de gelatina
* bolacha ralada q.b.
* doce de ovos de compra

Preparação:

Demolhe as folhas de gelatina em água fria e derreta-as em banho maria.
Bata as claras em castelo bem firme e junte-lhe o açucar.
Bata as natas também bem firmes e junte-lhe a gelatina já derretida em banho maria com cuidado para esta não ficar com fios.
Junte os dois preparados. Começe por colocar um bocado deste preparado no fundo das taças. Coloque um bocado de bolacha ralada e por fim finalize novamente com o preparado.Leve ao frio para solidificar. Mais tarde enfeita com o doce de ovos e amendoa ralada Q.b.

Carmen Pinto · « **Responder #13 em:** Setembro 11, 2009, 01:13:32 »

Frango com whisky :

Ingredientes:

- 01 garrafa de whisky (do bom claro!) Cardhu, Monkeys 20 anos, James Martin 30 anos,.Chivas, etc...
- 01 frango de aproximadamente 02 quilos
- sal, pimenta e ervas de cheiro a gosto
- 150 ml de azeite Virgem
- nozes moídas qb

Modo de preparar:

- pegue o frango
- beba um copo de whisky
- envolva o frango com sal, pimenta e as ervas
- barre com azeite.
- beba outro copo de whisky
- Pré - aqueça o forno por aproximadamente 10 minutos.
- Sirva-se de uma boa dose (caprichada) de whisky enquanto aguarda.
- Use as nozes moídas como aperitivo
- Coloque o frango numa assadeira grande.
- Sirva-se de mais duas doses de whisky.
- Axustar o terbostato na marca 3 , e debois de uns vinch binutos,botar para assassinar. - digu: assar a ave.
- Derrubar uma dose de whisky debois de beia hora, formar abaertura egontrolar a assadura do frango.
- Tentar zentar na gadeira, servir-se de uoooooooootra dose sarada de whisky.
- Cozer(?), costurar(?), cozinhar, sei lá, voda-se o vrango.
- Deixáááá o filho da buta do pato no vorno por umas 4 horas.
- Tentar retirar o vrango do vorno. Num vai guemar a mão, garaio!
- Mandar mais uma boa dose de whisky pra dentro . De você,é claro.
- Tentar novamente tirar o sacana do vrango do vorno, porque na primeira teenndadiiiva dããão deeeeuuuuuu.
- Begar o vrango que gaiu no jão e enjugar o filho da buta com o bano de jão e cologá-lo numa pandeja ou qualquer outra borra, bois avinal você nem gosssssssssta muito dessa bosta mesmo.
- Tá Bronto...

DG · « **Responder #14 em:** Setembro 11, 2009, 01:30:46 »

Mousse de manga:

Ingredientes
Iogurte natural: 4
Polpa de manga: 1 lata
Folhas de gelatina: (opcional)
Leite condensado: 1 lata
Preparação
Pega-se numa saladeira e coloca-se no interior a polpa de manga, os 4 iogurtes e o leite condensado.
Para quem preferir juntar as folhas de gelatina, prepara-as como diz no conteúdo da embalagem e mistura-as também.
Mexe-se tudo muito bem com uma colher de pau ou outra normal, põe-se no frigorífico uns 30 minutos para dar alguma consistência et voilá...
Sugestões
Pode-se também misturar gelatina normal para que a mousse fique mais espessa.

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